「発酵食専門」の料理教室薬膳味噌で腸活!! misomiso「発酵食専門」の料理教室薬膳味噌で腸活!!

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2025.2.5

福岡 発酵食インストラクター12期生の仲間と私の思い!

10月からスタートしたインストラクター12期生のメンバーで最後の実習「ぬか炊き山椒煮」でした。

今回は鹿児島県から通って下さる方がいらっしゃいます。
毎回新幹線で往復、2月に無事に資格取得されたら発酵食の料理教室開催されると既に生徒様が楽しみにお待ちのようです
miso*misoがスタートした7年前、私と同じ志の人にインストラクター資格取得していただき、味噌や麹の良さを一緒に広げていく夢を持っていました。
50人ぐらいのインストラクター希望者が居たら良いなあと思っていましたが、これまでに91名のインストラクターを輩出し、発酵カフェや料理教室など、多方面で活躍しています。その姿を見て、私の思いが少しずつ形になっていることを実感し、とても嬉しく思っています。
先月には神奈川県で料理教室スタートされ、県外ではmiso*miso第1号になるねと話していました😊
元々料理教室をされていた方、miso*misoに通い出して体調が良くなった事を伝えていきたい、好きでなかった味噌や甘酒の魅力にはまり知ってほしいと料理教室をスタートされる方など様々な方がいらっしゃいます。
みんなの変化が私にとっては財産であり、宝物です。沢山の生徒様にそだてられ、自信をつけさせていただきました。
感謝しかありません。

これからまだまだ開講される方もおられると思います。
本当にありがとうございます。
心から感謝いたします。

私は、発酵食の素晴らしさをより多くの人に伝えたいという強い思いから、発酵食インストラクター資格取得コースを作りました。発酵食は、私たちの健康を支え、食の楽しみを深め、さらに持続可能な食文化にも貢献する力を持っています。しかし、その魅力や正しい知識が十分に広まっていないと感じていました。

そこで、一人でも多くの方が発酵食の知識を学び、それを活かして伝える側に立つことで、より多くの人々の食卓に発酵食が根付いていくことを願い、資格取得コースを立ち上げました。

発酵食を学ぶことで、自分自身や家族の健康を守るだけでなく、地域社会へも貢献できる。そして、その学びを次の世代へつなぐことができる。この資格取得コースが、多くの方にとって発酵食の魅力を伝える大きな一歩となることを願っています。

発酵食の中でも、日本の伝統的な 味噌、甘酒、ぬか漬け、麹調味料 には、私たちの体を元気にし、毎日の食事を豊かにする力があります。それぞれの魅力をわかりやすくお伝えしますね。

1. 味噌 – 「日本のスーパーフード」

味噌は、大豆と麹、塩を発酵させて作る、日本の食文化に欠かせない調味料です。発酵の力で たんぱく質が分解され、旨味たっぷりのアミノ酸が生まれる ため、味に深みが増します。さらに、腸内環境を整える 乳酸菌 や、体を元気にする ビタミンB群 も豊富。毎日のお味噌汁1杯が、心と体をじんわり温めてくれます。

2. 甘酒 – 「飲む点滴」

甘酒には 米麹から作るもの酒粕から作るもの がありますが、特に 米麹の甘酒 は、アルコールを含まないため、子どもからお年寄りまで安心して飲めます。「飲む点滴」と言われるほど、ブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB群が豊富 で、疲れた体を優しく癒してくれます。自然な甘さがあり、飲むだけでなく 料理やお菓子作りにも活躍 する万能発酵食品です。

3. ぬか漬け – 「腸が喜ぶ発酵お漬物」

ぬか漬けは、野菜をぬか床に漬けるだけで、 乳酸菌がたっぷりの腸活フード に変わる魔法のような発酵食品です。きゅうりや大根、人参など、何を漬けても 旨味が増し、栄養価もアップ!食物繊維も豊富で、腸内の善玉菌を増やし、体の内側からスッキリと健康にしてくれます。毎日ぬか床をかき混ぜることで、まるでペットを育てるような楽しさも味わえますよ♪

4. 麹調味料 – 「料理がグンと美味しくなる魔法」

麹を使った調味料には、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹 など多数あります。これらは お肉や魚を柔らかくしたり、野菜の旨味を引き出したり する、まさに「魔法の調味料」です。麹の酵素が食材の旨味を引き出し、少ない調味料でもコクのある美味しい料理が作れます。さらに、腸を整える発酵パワーもあるので、毎日の食事に取り入れるだけで、体が喜ぶ食生活になりますよ。

どれも 簡単に取り入れられて、体に嬉しい効果がたくさん あります。発酵のチカラで、美味しく健康的な食生活を楽しんでみませんか?😊

色々な発酵食品がありますが、miso*misoではまずは基本の4点を学んで頂くことをお勧めしています。そこからアレンジができて日々の食生活が変化してからだが変わり、家族の笑顔に変わると実感しているからです。

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