ついにみそソムリエの資格取得しました。

健康や美容に役立つとされるみそなどの発酵食品が今改めて注目されています。

しかし近年食習慣の欧米化で味噌汁を食べる習慣が減少傾向にあり、1世帯あたりの味噌の消費量が毎年減っているのです。

一方で日本食ブームにより、海外では味噌に注目が集まり輸出量は増加傾向にあります。

日本人にもっと味噌を広めたいという思いで味噌づくり教室や味噌販売をしていましたがもっともっと極めたいとチャレンジ致しました😄

●みそソムリエはみそ文化の伝道者です。
●みそソムリエはみそを深く愛する理解者です。
●みそソムリエはみそを受け継ぐ伝承者です。

という定義に恥じないようなさらなる活動をしていきたいと思います。

味噌の歴史や科学、発酵、熟成、機能性、全国の味噌の味わいなど、たくさんのことを学ばせて頂き、講師の先生方に感謝申し上げます。

味噌は1300年を超える歴史のある食べ物です。1300年前の味噌がここにあるわけではない。食べてまた作った、子供も作り、孫も作った、その間には戦いもあった、途中で放り出さなかった、だから今もある、日本人が作り続けたことはそれなりの理由がある、味噌の歴史はこんなに長い、こんなに素晴らしいと先生の言葉に感動と涙が止まりませんでした。

「味噌の世界」を愛と敬意を持って発信していきたいと思います。

発酵食品ソムリエ

小泉武夫先生の「発酵の学校」全12講座カリキュラムを修了し発酵ソムリエの認定証取得、発酵文化推進機構との繋がりにより日本だけでなく世界の発酵食品にも目を向けていきお伝えしていきます。

発酵食の知恵とわざを若者や子供たちに伝えていきたい、ものづくりから生れる心の豊かさや楽しさを共に味わいながら、その魅力を広めることで社会のお役に立つことが出来たらと心から思います。